Olio extra vergine
di oliva biologico
Olio extra vergine
di oliva biologico
La nostra storia
Situata nella campagna di San Bartolomeo in un’oasi di verde incontaminato tra le colline orvietane, l’Azienda agricola forestale Il Cenobio produce un eccellente olio extravergine di oliva biologico grazie ad un’accurata selezione di circa 3000 alberi di ulivi Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino, Palombino e Canino.
I nostri ulivi sono coltivati a bassa densità (260 piante per ettaro), senza alcun trattamento chimico, ma solo con i nutrienti organici della pacciamatura e l’impegno di una continua e attenta ricerca del perfetto equilibrio tra natura e uomo, unendo le conoscenze tradizionali con i metodi moderni.
La produzione
L’olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio è ottenuto da un’attenta raccolta delle olive nel momento più favorevole e in modo scalare, da metà ottobre ai primi di novembre, con lo scopo di produrre un olio di elevatissima qualità. Gli olivi vengono potati secondo tradizione in modo che la fruttificazione avvenga sempre sul legno giovane e vigoroso.
La molitura delle nostre olive avviene subito dopo la raccolta ed è fatta rigorosamente a freddo così da catturare tutta la freschezza e l’intensità per un sapore pieno e deciso.
Le proprietà benefiche del nostro olio provengono anche dal ciclo di produzione continuo del nostro frantoio privato e ad uso esclusivo dell’azienda che, in tutte le fasi di produzione, dalla pressatura alla spillatura, impedisce l’ossidazione e l’alterazione da contatto con l’ambiente esterno.
Infine, per conservare tutte le sue rinomate e preziose sostanze nutritive ed antiossidanti, l’olio viene conservato in una camera perfettamente buia e a temperatura controllata (tra 15 e 17 gradi), all’interno di recipienti di acciaio inox fino al momento in cui, previa ricezione di un ordine, viene imbottigliato.
Olio e Formati
L’olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio, oltre ad essere un olio delizioso al palato risulta essere anche un’eccellenza per le sue proprietà salutistiche. L’azienda produce olio biologico in bottiglie da ½ litro e in lattine da 0,5 litri, 1 litro, 3 litri e 5 litri
Olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio
Olio extravergine di oliva biologico Il Cenobio
La campagna di San Bartolomeo, che ospita l’Azienda agricola forestale Il Cenobio, è un’oasi di natura incontaminata situata tra le colline orvietane, lontana dalla città e popolata da diversi animali tra cui: tassi, ricci, istrici, cerbiatti e cinghiali. Le sere d’estate sono “illuminate” dal magico bagliore delle lucciole.
Lontani dalle aree urbane, fra dolci declivi erbosi e cieli luminosi, le colline di Orvieto, grazie alle loro caratteristiche morfologiche ed alla particolare natura del suolo, per lo più sassoso e sabbioso, ricco di limo e calcare, depositati dal mare in epoca preistorica, conferiscono al prodotto finale delle caratteristiche organolettiche uniche.
